蒸汽殺菌鍋的優(yōu)點
蒸汽殺菌鍋是借助蒸汽釋放的熱使微生物細胞中的蛋白質(zhì)、酶和核酸分子內(nèi)部的化學鍵,特別是氫鍵受到破壞,引起不可逆的變性,使微生物死亡。
電加熱殺菌鍋安裝前的檢查
電加熱殺菌鍋廣泛應(yīng)用于食品加工、日用化工等行業(yè),電加熱殺菌鍋主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機架等部分組成
電加熱殺菌鍋設(shè)備的特點
1、間接加熱間接冷卻,冷卻水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。
臺式滅菌器的分類
臺式滅菌器可分為B級滅菌器、S級滅菌器、N級滅菌器三種類型。
滅菌鍋應(yīng)滿足哪些要求
滅菌時刻的長短和操作辦法等均由罐頭產(chǎn)品滅菌工藝作出具體規(guī)矩。
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